Bhai Dooj es un festival hindú tradicional que se observa en la India y por los indios de todo el mundo. Durante una ceremonia particular realizada para conmemorar la ocasión, las hermanas colocan un Tikka en la frente de su hermano y ofrecen oraciones por su felicidad y salud. Esta ocasión trascendental honra la relación y el amor entre hermanos y hermanas. El quinto día de Diwali está dedicado a las celebraciones de Bhai Dooj. Todos los festivales que se celebran en la India tienen una estrecha relación con la comida. Si te encanta hacer dulces en casa pero no quieres disfrutar de recetas tediosas, entonces tenemos una solución para ti. Aquí hay algunas recetas de postres fáciles pero deliciosas que debes probar en este Bhai Dooj. (Lea también: Recetas festivas especiales: ábrase camino hacia las celebraciones de Dussehra y Diwali con estos 3 chaat vegetarianos )
1. Boondi Ladoo
(Receta del famoso chef Ajay Chopra)
Ingredientes:
Para Boondi
Besan – 1 taza
Agua – según sea necesario
Aceite para freír
Para jarabe de azúcar
Azúcar – 2 tazas
Agua – 1 taza
Glucosa líquida – 2 cucharaditas
Agua Kevda – 2 cucharaditas
Elaichi en polvo – 1 cucharadita
para acabado
Jarabe de azúcar – según sea necesario
Elaichi en polvo – 1 cucharadita
Semillas de Magaz – 2 cucharaditas
Manteca – 1 cucharada
Pista picada – 1 cucharadita
Método:
para boondi
1. En un tazón, tome besan y vierta agua, mezcle bien y haga una masa suave. Mientras tanto, calentar aceite en una sartén
2. Vierta la masa sobre boondi jhara y golpee suavemente el jhara sobre kadahi para hacer boondi.
3. Freír el boondi hasta que esté crujiente, retirar el boondi del aceite y escurrir el exceso de aceite. Limpie el jhara después de cada dos usos.
Para Jarabe De Azúcar
4. En una cacerola poner azúcar, agua y hacer almíbar a fuego lento.
5. Ahora agregue glucosa líquida y mezcle, luego agregue agua kevda, elaichi en polvo y mezcle y continúe hirviendo.
para acabado
6. En un almíbar de azúcar, poner boondi y dejar que el almíbar se empape por completo. A fuego lento continúe mezclándolo durante 1-2 minutos y déjelo a un lado durante 2-3 minutos más.
7. Transfiera esta mezcla a thali y agregue polvo de elaichi, semillas de magaz, ghee y mezcle bien.
8. Cuando la mezcla aún esté ligeramente tibia, prepara el ladoo. Terminarlo con pistacho.
2. Jaggery Fideos
(Receta de Simrun Chopra, entrenadora de salud profunda, nutricionista y fundadora de Nourish with Sim).
Ingredientes:
1-1 1/2 cucharada de manteca
200 g de fideos crudos (sin tostar)
3 tazas de agua
1 taza de azúcar moreno
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
6-8 almendras tostadas cortadas en trocitos finos
Método:
1. Mida el agua y agréguela a una cacerola de fondo profundo y hierva.
2. Una vez que el agua comience a hervir, agregue el azúcar moreno y cocine a fuego lento hasta que se derrita por completo.
3. Retirar y reservar. En un kadhai, agregue el ghee y caliéntelo a fuego lento.
4. Agregue los fideos en el kadhai y revuelva continuamente para tostarlos hasta obtener un hermoso color marrón.
5. Agregue el líquido de jaggery en pequeños lotes revolviendo continuamente para asegurarse de que se mezcle bien.
6. Una vez que el azúcar moreno líquido comience a burbujear, baje la llama, cubra y cocine revolviendo ocasionalmente.
7. Una vez que se incorpore el líquido, pruebe el dulzor y agregue más si es necesario.
8. Una vez que se haya absorbido todo el líquido, agregue el cardamomo en polvo y 3/4 de las almendras rebanadas.
9. Mezclar bien para incorporar el polvo de cardamomo. Adorne con las almendras restantes y sirva caliente.
3. Gond Ke Laddoo
(Receta del famoso chef Ajay Chopra)
Ingredientes:
1 cucharada + 1 cucharadita desi ghee
¼ taza de pistachos
¼ taza de almendras
¼ taza de anacardos
¼ taza de pasas remojadas
1 taza de gond (goma comestible)
7 nn cardamomo verde
½ taza de manteca
2 taza de harina de trigo
¼ de cucharadita de jengibre seco en polvo
¾ taza de azúcar moreno
Método:
1. En una sartén de fondo grueso, caliente el ghee y tueste las nueces una por una a temperatura baja. Asegúrate de que las nueces no se quemen.
2. Incline el dolor y separe el ghee de las nueces, agregue más ghee y fría el gond poco profundo hasta que se hinche.
3. Transfiera las nueces al tazón y agregue las pasas remojadas. Golpee el cardamomo en una maja de mortero, use semillas de cardamomo trituradas para uso posterior y piel verde para masala chai, etc.
4. Golpee el chicle en trozos gruesos y mézclelo con la mezcla de nueces. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, caliente el ghee.
5. Agregue harina de trigo integral en la sartén y harina de bhuno hasta que el color de la harina se vuelva marrón nuez y se huela el aroma.
6. Mezcle atta en mezcla de nuez con polvo de cardamomo y déle forma de ladoo y sírvalo a sus seres queridos.
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