Diwali está a la vuelta de la esquina, y ¿cuál podría ser un mejor momento para los dulces indios caseros? Pero para disfrutar de las fiestas, no debes acabar echando a perder tu salud. Entonces, este Diwali, ¿por qué no cocinar algunas recetas saludables de dulces de frutas secas en casa?
Health Shots contactó a la dietista y nutricionista Avni Kaul para conocer 3 recetas saludables de dulces de frutas secas. ¡Ella asegura que estas recetas son a la vez saludables y sabrosas!
Receta paso a paso para hacer Barfi de Frutos Secos en casa
El barfi de frutos secos es un delicioso dulce a base de higos, dátiles, pistachos, almendras, anacardos y nueces. La receta es bastante simple de hacer y contiene los múltiples beneficios del anjeer y otras frutas y nueces secas.
Ingredientes
1 taza de dátiles (sin semillas)
1 taza de higos secos
1/4 de taza de pistachos
1/4 de taza de anacardos
1/4 taza de almendras enteras
1/4 de taza de nueces
1 cucharada de leche
1 cucharada de manteca
Preparación
1. Para comenzar a hacer el barfi de frutas secas, primero necesita que todas sus nueces y frutas secas estén finamente picadas.
2. Ahora tuesta los pistachos, los anacardos, las almendras y las nueces usando ghee hasta que se doren ligeramente y suelten un aroma tostado. Reservar las nueces tostadas.
3. Coloque una capa de papel de aluminio en una fuente cuadrada y déjela a un lado.
4. Mezcle los dátiles e higos finamente picados con 1 cucharada de leche hasta que quede suave.
5. Ahora, saltea la pasta mezclada en un wok antiadherente durante unos 5 minutos hasta que cambie su color a dorado y esté bien cocido.
6. Sigue revolviendo cada dos minutos hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la sartén.
7. Agregue los frutos secos tostados y mézclelos bien con la mezcla de dátiles.
8. Vierta y luego coloque en capas esta mezcla de barfi de frutas secas en la sartén y alísela bien.
9. Dejar reposar hasta que la mezcla se enfríe por completo y se endurezca un poco.
10. Cortar el Barfi de frutos secos en formas iguales, preferiblemente cuadradas, y guardar en un recipiente hermético. ¡Sírvelo durante la merienda o en otros momentos!
Aprende a hacer Kaju Katli con jaggery en casa
Diwali se siente incompleto sin Kaju Katli. ¡Son delgados y suaves, y las rodajas de marañón se derriten en la boca! Además, ¿sabías que los anacardos no tienen colesterol y, en cambio, están repletos de proteínas, grasas saludables y antioxidantes?
Ingredientes
1 taza de anacardos
Media taza de polvo de jaggery (en lugar de azúcar)
5 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de pétalos de rosa picados
Preparación
1. Muele los anacardos hasta que se conviertan en polvo.
2. Use una llama baja para calentar el polvo de azúcar moreno y el agua en un Kadai antiadherente.
3. Mientras tanto, engrasa un plato y deja listo el papel manteca.
4. Cuando el polvo de azúcar moreno se haya disuelto en el agua, agregue el polvo de marañón. No hay consistencia en el jarabe de azúcar moreno necesario. Simplemente deje que se disuelva en el agua y luego continúe con el siguiente paso.
5. Mezclar y seguir removiendo la mezcla de anacardos sin parar a fuego lento.
6. La mezcla de anacardos comenzaría a espesarse.
7. Cocine la mezcla de kaju durante casi 7-9 minutos hasta que la masa completa comience a unirse.
8. Retira el bulto completo de la masa Kaju de la sartén y mantenlo en tu superficie de trabajo o en un tazón o plato.
9. Agregue los pétalos de rosa y el aceite de coco a la mezcla de anacardos.
10. Cuando el calor de la masa se enfríe un poco y se pueda manipular correctamente, amase ligeramente la mezcla de anacardos.
11. Aplana la masa y mantenla sobre un trozo de papel manteca o un plato engrasado.
12. Ponga papel manteca encima y luego con un rodillo, extienda suavemente la masa por todos lados hasta alcanzar un grosor de 3-5 mm en la masa.
13. Retire el papel mantequilla y deje que la masa enrollada se enfríe.
14. Cuando esté completamente frío, use un cuchillo afilado para cortar la masa de anacardos en forma de cuadrados o diamantes.
15. Retire con cuidado el Kaju barfi con un cuchillo para mantequilla.
¡Sirva el Kaju katli de inmediato o siga usando un recipiente hermético!
Aquí se explica cómo hacer Laddoo de frutas secas para Diwali
¡Esta receta saludable de Diwali es nutritiva y sabrosa y está hecha con frutas secas sin el uso de azúcar o aceite a base de grasa y ghee! ¡Esta receta está mezclada con los beneficios del azúcar moreno!
Ingredientes
1 taza de dátiles picados
3 cucharadas de almendras
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de anacardos
8 higos secos
1 cucharada de coco deshidratado
2 elaichis verdes
Preparación
1. En primer lugar, empieza a tostar las almendras en una sartén hasta que se doren.
2. Continúe revolviendo las almendras a intervalos. Puedes tostar ligeramente las almendras. Mantén eso a un lado.
3. Picar los dátiles y los higos en trozos grandes.
4. Necesitará 1 taza de dátiles picados, así que mida la cantidad y déjela a un lado.
5. Primero, triture suavemente las vainas de cardamomo con un mortero. Luego retire las cáscaras y triture las semillas en trozos grandes. Mantenlo a un lado.
6. En un molinillo, batidora o batidora-molinillo, mezcle los dátiles picados, los higos, los anacardos, las pasas, las almendras, el coco deshidratado y el polvo de elaichi en polvo grueso.
7. Mezclar las almendras tostadas.
8. Muela hasta obtener una mezcla gruesa y extiéndala sobre una bandeja o plato, o tome la mezcla en un bol.
9. Haz bolitas de tamaño pequeño con tus manos, y tus laddoos de frutos secos están listos.
10. Puedes servirlos frescos o también puedes guardarlos en el refrigerador.
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