Foto de Maitane Romagosa para Thrillist
Las vacaciones son un momento para pensar en grande, ensuciarse las manos y disfrutar. Es la temporada de los intercambios de galletas de azúcar y pudín de higos, lo que sea que sea. Para ayudarnos a aprovechar nuestro potencial como pasteleros, tenemos una selección de manuales de repostería para ofrecer inspiración festiva. De Esteban Castillo Pasteles chicanos a la de Claire Saffitz Que hay de postre, cubrirás todo, desde conchas esponjosas pero crujientes hasta brownies de castañas decadentes. Y, si está buscando involucrar a los niños, está el de Jennifer Latham Hornear pan con niños.
Pero llegado enero, es posible que nos encontremos inclinándonos por opciones más saludables, tomando el juramento de Enero Seco y redactando resoluciones restaurativas. Para eso, tenemos el de Camille Wilson. Cócteles de espíritu libre, un manual perfecto para iniciarte en el movimiento del mocktail, así como en el de Maya Feller Comiendo de Nuestras Raíces, una colección de favoritos caseros de culturas de todo el mundo. O tal vez no tiene intención de poner un pie en la cocina y está buscando un nuevo libro de cocina para regalarle a su amigo chef. Ellos, y, a su vez, usted, seguramente obtendrán algo de estos títulos.
Aquí está la lista completa de libros de cocina, guías de cócteles y más que estamos ansiosos por leer en esta temporada navideña.
Fecha de lanzamiento: 01 de noviembre
La continuación de Esteban Castillo a la popular Chicano come se enfoca en ofertas más dulces, como pan dulce mexicano y tamales de maíz dulce. El bloguero galardonado tiene la habilidad de combinar los sabores mexicanos tradicionales que creció comiendo con su estilo de vida californiano. En este libro, Castillo espera infundir confianza en los panaderos novatos que podrían haberse desanimado por una historia de libros de cocina que pasaron por alto sus gustos culturales. Espere delicias en tecnicolor como Red Velvet Chocoflan y Strawberry Guava Shortbread bars.
Fecha de lanzamiento: 01 de noviembre
En 2013, la familia Leung fundó el blog. Trabajos de la vida para documentar generaciones de recetas chinas para cocineros caseros. Está Judy, la investigadora culinaria que regularmente revisa libros de cocina chinos; su esposo, Bill, quien creció trabajando en el local de comida china para llevar de sus padres; y sus hijas, Sarah y Kaitlin, millennials que aprendieron a cocinar de sus padres y de la televisión gastronómica. Además de recetas para Mini Char Siu Bao y Spicy Beef Biang Biang Noodles, encontrará todo lo que necesita saber sobre cómo cocinar con el wok del mismo nombre, así como algunos códigos QR dispersos para ayudarlo a dominar técnicas más profundas. como hacer manteca de cerdo o doblar albóndigas.
Fecha de lanzamiento: 01 de noviembre
Comida de nieve es un compañero ideal para el après ski, ya sea que esté invernando en Gstaad o simplemente desee estarlo. Al chef Lindor Wink, que tiene experiencia en los mejores restaurantes de Suecia, también le gusta esquiar y, hoy, trabaja convenientemente en un restaurante en la ciudad alpina de Engelberg, Suiza. Entonces, es seguro decir que sabe un par de cosas sobre una comida junto al fuego. En Comida de nievecomparte sus recetas calientes favoritas para las acogedoras noches de invierno, desde asados de nueces y pan crujiente hasta sopas y ensaladas de invierno y pastas abundantes.
Fecha de lanzamiento: 8 de noviembre
Cuando Nadia Caterina Munno, también conocida como “La reina de la pasta” en TikTok, dice “Simplemente hermosa” sobre un plato de pasta, tienes que creerle. El amor de Munno por la pasta se remonta al siglo XIX, cuando su familia abrió una fábrica de pasta en el sur de Italia. En su primer libro de cocina, presenta recetas nunca antes compartidas, así como algunos favoritos familiares, como su viral Pasta Al Limone, junto con consejos, trucos y tradiciones del sur de Italia.
Fecha de lanzamiento: 8 de noviembre
Cocina como eres se basa en la idea de que todos cocinan de manera diferente. Y, en lugar de convertirnos en una versión de lo que queremos ser, deberíamos satisfacer nuestros antojos tal como somos. Este no es un libro de cocina convencional. Escritor gastronómico y ex Gran horneado británico la finalista Ruby Tandoh divide su libro en seis capítulos que van desde la cocina de bajo esfuerzo (“Más comida, menos trabajo”) hasta proyectos de cocina inmersiva (“Por amor a ella”). No encontrará ninguna fotografía brillante, ya que Tandoh espera que comience a juzgar su éxito por si el resultado final se ve bien o no. para ti. Pero no temas: el libro está lleno de ilustraciones encantadoras y recetas que suenan deliciosas como Linguine de miso con mantequilla con puerros y cuadrados de mochi de limón.
Fecha de lanzamiento: 8 de noviembre
La extraordinaria panadera Claire Saffitz lo ha vuelto a hacer con su último libro de cocina dedicado a los amantes de los postres. Estas 100 recetas van desde flambés y soufflés hasta simples pasteles de pan, todos diseñados para ser lo más sencillos posible, sin necesidad de batidoras de pie. Y, si conoce a Saffitz, sabe que puede contar con el asesoramiento de expertos en solución de problemas. Entre las recetas más destacadas se encuentran el pastel de tres leches batido con avellanas y las barras de palomitas de maíz con maní y caramelo. Además, la fotografía es tan vibrante y exuberante que casi podrías darle un mordisco.
Fecha de lanzamiento: 8 de noviembre
Tava significa “bandeja” en rumano, y aquí se usa como metáfora de cómo se presenta al lector todo un paisaje culinario. En esta colección bien investigada de recetas para hornear, la escritora gastronómica Irinia Georgescu explora las culturas superpuestas que forman la cocina actual en Rumania. Encontrará pakhlava armenia, pasteles de ciruela sajones, medias lunas de semillas de amapola de Suabia, buñuelos judíos y langoși húngaro junto con pasteles de plăcinte, pastel de maíz Alivenci, strudels y albóndigas de frutas. Hojear este libro es como caminar por una glamurosa pastelería de Europa del Este.
Fecha de lanzamiento: 01 de noviembre
Cuando un grupo filantrópico británico lanzó por primera vez el concepto de Dry January alrededor de 2013, tenía un alcance bastante limitado. Pero el movimiento libre de espíritus realmente está comenzando a afianzarse y, gracias a libros como Cócteles de espíritu libre, tenemos un arsenal de recetas ingeniosas y sin alcohol a nuestra disposición. El libro de Wilson presenta de todo, desde giros en cócteles clásicos hasta recetas fáciles de tres ingredientes, lo que lo convierte en el punto de entrada perfecto para una vida sobria y flexible.
Fecha de lanzamiento: 15 de noviembre
En este viaje culinario de Ghana a Etiopía y de Nigeria a Sudáfrica, Marie Kachochia destaca los platos a base de plantas naturales. Se basa en sus experiencias viviendo en Costa de Marfil, entregando 70 recetas de más de 15 países. El libro incluye platos salados como el tabulé de mandioca con rábanos y hierbas, así como algunas opciones más dulces, como el pudín de arroz con coco. Además, aprenderá un poco más sobre todos esos superalimentos que han estado alimentando a los humanos durante siglos, como el cacao y el jengibre. Es la manera perfecta de reiniciar para el nuevo año.
Fecha de lanzamiento: 15 de noviembre
Si alguna vez te ha intimidado el concepto de hacer pan, esta guía para niños está aquí para demostrar que no es gran cosa. Jennifer Latham, directora de pan de la famosa Panadería Tartine, proporciona instrucciones fáciles de seguir junto con bellas ilustraciones que lo ayudarán a dominar el arte de mezclar, doblar, fermentar y hornear varios tipos de pan. Ella diseñó este libro para lectores en edad escolar que están acompañados por un adulto en la cocina, así que involucre a la familia en recetas como Pan de Leche y Baguettes, así como algunas delicias junto al pan como Tortillas de Harina y Masa de Pizza.
Fecha de lanzamiento: 22 de noviembre
En una industria que a menudo promociona las novedades, es refrescante ver que se presta la misma atención a lo familiar. Si hay una persona en quien confiar para obtener recetas comprobadas, es Deb Perelman, quien ha estado administrando su blog, Cocina enamorada, durante 16 años. La esencia de su último libro de cocina se trata de la repetición: recetas que ha hecho una y otra vez, cada vez con una nueva mejora, para que puedan abrirse paso en sus archivos para siempre. Esta colección presenta esos platos casi perfectos, salpicados con la tentadora energía de Perelman.
Fecha de lanzamiento: 24 de enero
En Comiendo de nuestras raíces, Maya Feller, dietista y nutricionista registrada, destaca platos nutritivos de todo el mundo. Ella cree que la dieta estadounidense típica es rica en azúcares añadidos, sales y grasas sintéticas, y cuando tratamos de corregirla con planes de nutrición de talla única, nos sentimos insatisfechos. Pero, si observamos las tradiciones culinarias del Caribe, el Mediterráneo, América del Sur y más allá, podemos confiar en ingredientes mínimamente procesados y alimentos naturalmente saludables y sabrosos. Sus recetas incluyen bacalao salado de Trinidad y Tobago, Pao de Queijo (pan de queso brasileño) de Brasil y más.
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