¡El otoño es la temporada para todo lo relacionado con las pecanas! La nuez pecana es la supernuez “original”, especialmente en el sur. Los árboles de pacana son abundantes en todo el este de Carolina del Norte y pronto caerán en abundancia. La nuez tan buscada es un alimento integral complejo, repleto de múltiples nutrientes y compuestos bioactivos que promueven la salud. Cada deliciosa nuez es una fuente inagotable de nutrición.
Las nueces pecanas crudas están repletas de proteínas, grasas saludables y fibra que lo ayudan a mantenerse lleno de energía y satisfecho. Las nueces pecanas son una buena fuente de calcio, magnesio y potasio, que ayudan a reducir la presión arterial. La mayor parte de la grasa que se encuentra en las nueces pecanas es un tipo saludable llamado grasa monosaturada.
Aunque el pastel de nuez es el favorito de muchos, incluyéndome a mí, la poderosa nuez también puede aparecer en las recetas de platos principales. Dé algunas de estas recetas dulces y saladas con nueces.
Haga que las nueces sean parte de su dieta con estas sabrosas recetas.
Pastel de nuez aligerado
1 taza de azúcar moreno claro
1/4 taza de azúcar blanca
1/4 taza de aceite de coco
3 huevos
1 cucharada de harina para todo uso
1 cucharada de leche al 2%
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de nueces picadas
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén espumosos y agregue el aceite de coco. Agregue el azúcar moreno, el azúcar blanco y la harina; mezclar bien. Por último, agregue la leche, la vainilla y las nueces.
Vierta en una base para pastel sin hornear de 9 pulgadas. Hornee en horno precalentado durante 10 minutos a 400 grados, luego reduzca la temperatura a 350 grados y hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté listo.
Sirve 10, cada porción contiene: Calorías 342, Grasa 21 g, Carbohidratos 45 g, Proteína 4 g.
Palomitas De Maíz De Pecan Caseras Fáciles
2-3 tazas de palomitas de maíz, reventadas
2 cucharadas de jarabe de arce 100 por ciento puro
¼ taza de nueces, picadas
Azúcar de dátiles, al gusto (alrededor de media cucharadita)
Distribuya uniformemente el jarabe de arce sobre las palomitas de maíz. Mezcle las nueces y espolvoree con azúcar de dátiles al gusto.
Sirve 1, esta porción contiene: Calorías 380, Grasa 21 g, Colesterol 10 mg, Carbohidratos 48 g, Proteína 5 g, Fibra 1 g.
Cazuela de camote (sin azúcar adicional)
7 tazas de batatas peladas en cubos (2 libras)
½ taza de leche baja en grasa
5 cucharadas de mantequilla, derretida, cantidad dividida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de canela molida
¼ de cucharadita de pimienta molida
½ taza de nueces picadas
¼ de taza de pepitas (semillas de calabaza)
¼ de taza de frutas secas picadas, como cerezas, dátiles, pasas o grosellas
Precaliente el horno a 350°F.
Ponga a hervir una pulgada o dos de agua en una olla grande equipada con una canasta de vapor. Agregue las batatas, cubra y cocine al vapor hasta que estén muy suaves, de 18 a 20 minutos. Retire la canasta y deseche el agua.
Regrese las batatas a la olla. Agrega la leche, 4 cucharadas de mantequilla, sal, vainilla, jengibre, canela y pimienta; triturar hasta obtener la consistencia deseada. Transfiera a una fuente para hornear de 1½ cuartos.
Revuelva las nueces, las pepitas, las frutas secas y la cucharada restante de mantequilla en un tazón pequeño. Espolvorear sobre la parte superior de las batatas.
Hornee la cacerola hasta que esté caliente y las nueces estén ligeramente tostadas, de 20 a 30 minutos.
Sirve 8, cada porción contiene; Calorías 217, Grasa 15 g, Colesterol 20 mg, Carbohidratos 20 g, Proteína 4 g, Fibra 4 g, Sodio 324 mg, Potasio 455 mg.
Barras de pastel de nuez
1¼ tazas de harina
½ taza de azúcar en polvo
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla
2 huevos, ligeramente batidos
1 taza de nueces picadas
½ taza de azúcar morena envasada
½ taza de jarabe de maíz de color claro
2 cucharadas de mantequilla, derretida
1 cucharadita de vainilla
Precaliente el horno a 350°F. Para la masa, combine la harina, el azúcar en polvo y la sal en un tazón. Usando una batidora de repostería, corte ½ taza de mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Golpee la mezcla de migas en un molde para hornear sin engrasar de 11x7x1- ½ pulgadas. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Mientras tanto, para el relleno, mezcle los huevos, las nueces, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la mantequilla derretida y la vainilla en otro tazón. Extienda uniformemente sobre la masa horneada.
Hornea unos 20 minutos más o hasta que cuaje el relleno. Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de alambre. Cortar en 24 barras. Cubra y guarde en el refrigerador.
Sirve 24, cada porción contiene; Calorías 152, Grasa 9 g, Colesterol 28 mg, Carbohidratos 18 g, Proteína 2 g, Fibra 1 g, Sodio 74 mg, Potasio 395 mg.
Delicioso yogur con nueces y bayas
4 tazas de yogur griego natural
2 tazas de bayas, arándanos, moras, fresas o frambuesas
4 cucharadas Miel cruda
1 taza de pecanas o nueces
Organice este sencillo postre colocando capas de yogur, bayas y nueces, repita y rocíe un poco de miel encima.
Sirve 4, cada porción contiene; Calorías 392, Grasa 19 g, Colesterol 10 mg, Carbohidratos 37 g, Proteína 23 g, Fibra 4 g, Sodio 73 mg.
Crujiente De Manzana Rellena
2 manzanas medianas
4 cucharaditas de azúcar moreno claro
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ cucharadita de canela molida
2 pizcas de sal
¼ taza de harina para todo uso (puedes usar harina de almendras)
¼ taza de copos de avena
2 cucharadas de pecanas picadas
2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra un molde para hornear de metal cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol.
Cortar las manzanas por la mitad horizontalmente. Use una bola de melón o una cuchara pequeña para sacar la pulpa de cada mitad de manzana, dejando una cáscara de aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor. Retire y deseche las semillas y el corazón; reservar la carne. Coloque las mitades de manzana en el molde para hornear preparado.
Picar finamente la pulpa de la manzana; transferir a un tazón mediano. Agregue 2 cucharaditas de azúcar morena, vainilla, 1/4 de cucharadita de canela y 1 pizca de sal. Revuelva bien. Divida entre las mitades de manzana (aproximadamente 1/4 taza cada una).
Combine la harina, la avena, las nueces, las 2 cucharaditas de azúcar morena restantes, el 1/4 de cucharadita de canela restante y la pizca de sal restante en un tazón mediano. Usando los dedos o una batidora de repostería, corte la mantequilla en la mezcla seca hasta que se parezca a pequeños guijarros. Coloque aproximadamente 1/4 de taza de cobertura en cada manzana. Hornee hasta que las manzanas estén tiernas y la parte superior esté dorada, de 20 a 30 minutos. Deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir.
Tamaño de la porción, 1 manzana, cada porción contiene; Calorías 186, Grasa 8 g, Colesterol 15 mg, Carbohidratos 27 g, Proteína 2 g, Fibra 4 g, Sodio 119 mg.
Keto Pecan Brittle
(Para una aventura)
1 1/4 taza de pecanas crudas o tostadas
1/2 taza de eritritol granulado (creo que se puede sustituir por fruta de monje)
1/4 taza de mantequilla salada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue gradualmente el eritritol granulado. Cocine durante 8-10 minutos revolviendo ocasionalmente.
Retire del fuego y agregue la vainilla y las nueces. Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear y use una espátula de goma para esparcir la mezcla en una capa uniforme.
Deje enfriar a temperatura ambiente y luego transfiera al refrigerador por 1 hora antes de cortar en pedazos y servir.
Sirve 12, cada porción contiene, Calorías 166, Grasa 11 g, Colesterol 10 mg, Carbohidratos 1 g, Sodio 33 mg.
